PISA – A soli 6 mesi dall’inaugurazione in Lungarno Pacinotti “Ir Pastaio” raddoppia e arriva in Piazza Cairoli. Un successo oltre ogni aspettativa quello del progetto avviato da Massimo Rutinelli, imprenditore titolare di diverse attività di ristorazione a Pisa e Marina di Pisa e presidente di ConfLitorale Confcommercio Pisa. La sua pasta fresca artigianale in svariate specialità, da consumare sul posto o da asporto, ha conquistato il pubblico di ogni età.
L’inaugurazione è stata salutata con un taglio del nastro alla presenza del direttore di Confcommercio Pisa Federico Pieragnoli, dell’assessore al Commercio del Comune di Pisa Paolo Pesciatini, della presidente Fipe Confcommercio Pisa Daniela Petraglia, della presidente Confcommercio Pisa Centro Francesca Bufalini e della referente sindacale Confcommercio Pisa Elisabetta Pasquinucci.
“Abbiamo aperto a novembre Ir Pastaio in Lungarno Pacinotti e visto il grande successo abbiamo deciso di convertire anche Ir Tegame con questa formula molto più snella e adatta alle esigenze delle clientela” – racconta Rutinelli – “proponiamo un prodotto di alta qualità a un prezzo veramente vantaggioso, il nuovo locale ha anche una maggiore disponibilità di posti a sedere sia all’interno che all’esterno in una delle piazze più belle di Pisa e confermiamo la possibilità di take away. Una formula finora vincente che porterà nuove aperture de Ir Pastaio, a partire da quella in programma sul Litorale a Calambrone”.
Svariati i tipi di pasta a disposizione: pappardelle, spaghetti, maccheroncini, paccheri, mezze maniche, tagliatelle, pici e gnocchi, disponibili in diversi condimenti dal pomodoro ai funghi, amatriciana, carbonara, pesto, tonno, ragù di mucco pisano e ragù di mare, con una speciale sezione dedicata ai ravioli, di ricotta e spinaci, burrata, di mucco o neri al ragù di mare e baccalà. Ce n’è davvero per tutti i gusti.
“È un format innovativo dove la pasta non viene saltata, ma cotta espressa, per una cottura che in media impiega 4 minuti variando in base al tipo di pasta. Porteremo la professionalità del nostro laboratorio, dove produciamo la pasta e i sughi”.
“Il progetto di Massimo Rutinelli si è rivelato vincente e l’apertura di un nuovo locale a soli 6 mesi di distanza ne è la chiara dimostrazione” – i complimenti del direttore generale di Confcommercio Pisa Federico Pieragnoli.- “Ir Pastaio ha saputo intercettare le esigenze di cittadini e turisti grazie a un format giovane o dinamico in grado di coniugare tradizione gastronomica e innovazione imprenditoriale”.
“Salutiamo con piacere il proseguimento di una realtà che conferma la sua solidità sul mercato cittadino e che si sviluppa in un luogo storicamente legato al commercio pisano come Piazza Cairoli. Qui è presente la fontana sovrastata dalla statua con cornucopia realizzata da Pierino da Vinci, nipote di Leonardo da Vinci, a memoria del mercato ortofrutticolo che si svolgeva, e dove adesso sarà possibile gustare tipicità e prodotti artigianali grazie all’impegno di un imprenditore come Massimo Rutinelli che opera da anni in città e sul litorale per la valorizzazione delle nostre eccellenze gastronomiche” dichiara l’assessore al Commercio del Comune di Pisa Paolo Pesciatini
Last modified: Maggio 30, 2026
