PISA – Ci sono premi che riconoscono la qualità di un prodotto e altri che certificano la capacità di lasciare un segno. I riconoscimenti assegnati venerdì 19 giugno dal Gambero Rosso alla De’ Coltelli di Pisa raccontano entrambe le cose: la continuità di un’eccellenza consolidata e la capacità di far crescere persone, talenti e professionalità che oggi contribuiscono a scrivere la storia della gelateria artigianale italiana.
Nell’ambito dell’evento Rotte Mediterranee, ospitato alla Stazione Marittima di Napoli, il Gambero Rosso ha confermato alla Gelateria De’ Coltelli i Tre Coni della guida “Le Migliori Gelaterie d’Italia 2027”, il massimo riconoscimento attribuito dalla pubblicazione. Per la realtà fondata da Gianfrancesco Cutelli si tratta del decimo riconoscimento consecutivo, ottenuto senza interruzioni fin dalla nascita del premio nel 2017.
A rendere ancora più significativa questa edizione è stato il conferimento a Gianfrancesco Cutelli del premio speciale “Gelatieri che hanno fatto la storia”, istituito dal Gambero Rosso in occasione del quarantesimo anniversario della casa editrice per rendere omaggio ai professionisti che hanno contribuito in maniera determinante all’evoluzione della gelateria italiana contemporanea.
Ma i riconoscimenti ottenuti a Napoli raccontano anche un’altra storia, forse meno evidente ma altrettanto significativa: quella delle persone che negli anni hanno condiviso il percorso di De’ Coltelli.
Il premio “Gelatiere Emergente 2027” è stato assegnato a Eleonora Pinzi, cresciuta professionalmente nel laboratorio De’ Coltelli di Pisa, in Lungarno Pacinotti, dove ha sviluppato la propria esperienza e la propria visione del mestiere. Nel 2025 ha poi rilevato il punto vendita De’ Coltelli di Lucca, in via San Paolino 10, dando vita a Ele Gelati, progetto attraverso il quale sta oggi esprimendo una propria identità professionale.
Il riconoscimento assegnato a Pinzi rappresenta l’ultimo capitolo di una storia che vede De’ Coltelli valorizzare talenti e personalità differenti, accompagnandoli nella costruzione di un proprio percorso professionale. Professionisti diversi tra loro per carattere, stile e visione del gelato, ma accomunati da un ambiente che ha sempre privilegiato ricerca, confronto e libertà espressiva. Un approccio che ha consentito a ciascuno di sviluppare una propria identità professionale, contribuendo alla crescita complessiva del settore.
Negli anni passati il premio “Gelatiere Emergente” era già stato assegnato a Simona Carmagnola e Vittorio Baldelli, entrambi hanno mosso i primi passi all’interno della celeberrima gelateria pisana. Successivamente Carmagnola ha conquistato i Tre Coni con la Gelateria Pavé di Milano, mentre Baldelli ha ottenuto lo stesso riconoscimento con Gelato Contadino a Bergamo.
Una storia che continua ad arricchirsi. Dallo scorso anno, infatti, Simona Carmagnola è rientrata a Pisa dopo l’esperienza milanese ed è tornata a lavorare nel laboratorio De’ Coltelli, contribuendo con la propria esperienza, sensibilità e competenza ai risultati che oggi vengono celebrati dal Gambero Rosso. Un ritorno che rafforza ulteriormente l’idea di una comunità professionale capace di generare valore, mantenere relazioni e costruire percorsi di crescita duraturi.
Dal primo laboratorio aperto a Pisa fino ai riconoscimenti di oggi, De’ Coltelli ha costruito la propria identità attorno alla ricerca sulle materie prime, alla sostenibilità delle filiere e alla valorizzazione delle persone che ne fanno parte. La conferma dei Tre Coni, il premio speciale attribuito a Gianfrancesco Cutelli e il riconoscimento assegnato a Eleonora Pinzi compongono così una fotografia particolarmente significativa del percorso della gelateria pisana: una realtà che continua a essere protagonista della gelateria italiana non soltanto per la qualità del prodotto, ma per la capacità di generare idee, relazioni e nuove professionalità. Un patrimonio che oggi il Gambero Rosso ha scelto di riconoscere con tre distinti premi, tutti connessi alla stessa, buonissima, storia.
Last modified: Giugno 22, 2026
