CALCI – La Toscana sarà rappresentata da Antonio Del Galdo, titolare della Pizzeria Zio Tony di Calci, alla finale della quarta edizione della Pizza Bit Competition, il concorso nazionale ideato da Molino Dallagiovanna.
La finale si svolgerà sabato 12 settembre nella sede del Molino Dallagiovanna a Gragnano Trebbiense, in provincia di Piacenza, nell’ambito della Festa dei Granai. Del Galdo ha conquistato un posto tra i nove finalisti al termine di un percorso di selezione durato oltre un anno, articolato in nove gare regionali e successive semifinali.
I concorrenti avranno venti minuti per preparare una pizza Margherita ed esprimere al meglio tecnica, equilibrio, gestione dell’impasto, cottura e valorizzazione degli ingredienti. Il vincitore sarà nominato Dallagiovanna Pizza Ambassador 2027-2028 e rappresenterà l’azienda in manifestazioni ed eventi formativi in Italia e all’estero.
Cinquant’anni, Del Galdo ha costruito il proprio percorso professionale sulla scelta delle farine, sulle corrette maturazioni e sulla valorizzazione della pizza contemporanea. Tra le sue proposte più rappresentative figura la Borbone, rilettura della Margherita con pomodorini ciliegini, Grana Padano Dop grattugiato in cottura e basilico fresco.
La qualificazione premia un lavoro quotidiano basato su studio, ricerca e attenzione alle materie prime. Sarà quindi il pizzaiolo di Calci a rappresentare la Toscana sul palco della finale nazionale.
Ulteriori informazioni sul sito www.dallagiovanna.it.
Last modified: Settembre 7, 2026
