SAN GIULIANO TERME – Il sindaco Matteo Cecchelli ha consegnato una targa di riconoscimento a Federico Quilici, Maestro del Caffè Certificato Nazionale AICAF e titolare della Torrefazione Drupa di San Giuliano Terme, per l’importante risultato ottenuto alla Moka Challenge 2025, competizione nazionale che si è svolta a HostMilano lo scorso 21 ottobre.
Federico Quilici ha conquistato il secondo posto nazionale, diventando il primo toscano a raggiungere la finale di questa prestigiosa gara che celebra l’eccellenza nell’estrazione del caffè con il metodo tradizionale della moka.
La Moka Challenge è una competizione unica nel suo genere che premia la precisione e la maestria nella preparazione del caffè. I partecipanti devono estrarre il caffè utilizzando esclusivamente la moka, servendo tre dosi in apposite tazze, senza l’aggiunta di alcun ingrediente. Durante la gara è richiesta una presentazione accurata del processo di preparazione, delle tecniche utilizzate e delle caratteristiche del caffè scelto, con una mise en place impeccabile.
“Il mio legame con il caffè è parte della tradizione familiare: partendo dai miei nonni qui a San Giuliano fino ad arrivare ai miei genitori, dove la passione per questo settore è sempre stata viva. La scintilla è partita qualche anno fa con l’apertura di una pasticceria e caffetteria”, ha dichiarato Federico Quilici. “Ricordo che un rappresentante del settore, incuriosito della passione iniziale del caffè, mi invitò a visitare una torrefazione a Torino. Quel viaggio mi aprì gli occhi su tutto ciò che stava dietro al chicco: dalla coltivazione alla tostatura, fino all’arte di estrarre il miglior aroma. Da lì intrapresi un percorso di studi a livello nazionale, culminato con il diploma di Maestro e Sommelier del Caffè rilasciata dall’Accademia Aicaf, di riconoscimento nazionale. Ho partecipato a numerose competizioni, imparando ogni volta qualcosa di nuovo e affinando la mia tecnica. Quest’anno, alla fiera HOST di Milano, ho avuto l’onore di partecipare alla Moka Challenge 2025 e di conquistare il secondo posto a livello nazionale, portando in alto le nostre tradizioni. Questo riconoscimento è il risultato dell’impegno di tutta la mia famiglia, dei colleghi, di chi ho incontrato nel mio percorso e dei giudici che hanno creduto in me. Ringrazio di cuore i miei genitori, i miei collaboratori e tutti coloro che hanno sostenuto questo percorso. Continuerò a lavorare con passione per onorare la nostra tradizione e per portare il gusto italiano ancora più in alto”.
“Premiare Federico è per noi un grande piacere”, ha aggiunto l’assessora alle attività produttive Angela Pisano. “Il suo percorso è un esempio virtuoso di come l’imprenditoria locale possa crescere e affermarsi attraverso la specializzazione e l’eccellenza. L’ottimo risultato ottenuto alla Moka Challenge non è solo un successo personale, ma un riconoscimento al tessuto produttivo del nostro territorio”.
“Federico rappresenta una delle eccellenze delle nostre attività produttive e la capacità dei giovani sangiulianesi di emergere a livello nazionale grazie a talento, studio e dedizione”, ha commentato il sindaco Matteo Cecchelli. “Il suo successo è motivo di orgoglio per tutta la nostra comunità e dimostra come la tradizione familiare, unita alla formazione professionale, possa portare a risultati straordinari. San Giuliano Terme è orgogliosa di un tessuto produttivo che punta sulla qualità, e Federico ne è un esempio concreto”.
Last modified: Dicembre 1, 2025
