PISA – “Alta qualità in Garfagnana” sarà il tema della serata organizzata da ATAS Toscana (Associazione Toscana Assaggiatori Salumi) prevista per venerdì 27 marzo dalle ore 21 presso la sede Fisar di Via Carlo Cattaneo a Pisa.
Suini e bovini da piccoli allevamenti locali, pratiche e ricette tradizionali e ingredienti del territorio danno il timbro di “Eccellenza” ai salumi elaborati dall’Antica Norcineria di Ghivizzano, quarta generazione della famiglia Bellandi ai piedi delle Alpi Apuane nella media Valle del Serchio.
La memoria contadina spinge l’azione dei fratelli Elso e David come pure la filosofia del buono, pulito e giusto di Slow Food garantendo prodotti unici. Assaggeremo Prosciutto Crudo Bazzone presidio Slow Food, Manzo di Pozza da Bovino adulto, Salame Petrosino alla birra. In accompagnamento ai salumi tre vini dell’Azienda Agricola dalle pratiche biodinamiche Valle del Sole nei dintorni di Lucca, bianco Malie, rosato Occhi di Fata, rosso Linchetto.
Last modified: Marzo 14, 2026
