PISA – Torna per la sua IV edizione la “Giornata della Ristorazione”, l’evento che celebra l’ospitalità italiana e l’arte di stare a tavola dedicato alla Cultura dell’Ospitalità Italiana, organizzato da Fipe Confcommercio a livello nazionale per valorizzare e rafforzare i valori e il ruolo della ristorazione e della gastronomia italiana.
L’iniziativa è insignita della Medaglia del Presidente della Repubblica, patrocinato dal Ministero delle Imprese e del Made in Italy, dal Ministero del Turismo, dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale, dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste e dal Ministero della Cultura.
Il simbolo della Giornata della Ristorazione 2026 sarà il riso, un alimento profondamente significativo, simbolo di vita, prosperità e continuità che sarà protagonista nei menu dei ristoranti aderenti di Pisa e provincia, per celebrarne il valore culturale e gastronomico.
“Un appuntamento che vuole anche ricordare l’importanza di un settore, quello della ristorazione italiana – afferma il direttore generale Confcommercio Pisa Federico Pieragnoli – che con 54 miliardi di valore aggiunto e 1,4 milioni di occupati, di cui 6.411 a Pisa e provincia, non solo è essenziale per l’agroalimentare e il turismo, ma è anche uno snodo cruciale di storia, tradizioni e identità che esprime lo stile di vita italiano”.
“La nostra enogastronomia è una ricchezza e un marchio importante riconosciuto nel mondo, ma è anche un sistema identitario attraverso cui ci riconosciamo italiani e toscani” – ribadisce la presidente Fipe Confcommercio Pisa Daniela Petraglia. “La ristorazione italiana interpreta e reinterpreta costantemente il mito della cucina, della convivialità e dello stile di vita proprio del nostro Paese, con un ruolo indiscutibile nello sviluppo e nella promozione del nostro territorio. Una dimostrazione concreta arriva dalla prima edizione di Vinopoli, manifestazione che celebra le eccellenze enogastronomiche che organizziamo a Montopoli Valdarno proprio sabato 16 maggio in occasione della Giornata della Ristorazione “.
Questi i ristoranti aderenti alla Giornata della Ristorazione e i piatti proposti: Ristorante L’Artilafo – Pisa: risotto al Muffone di Volterra, rosmarino, aglio nero e zeste di limone candito; Ristorante La Pergoletta – Pisa: risotto con porri “bruciati”, stracciatella affumicata e croccante di prosciutto toscano; Osteria In Domo – Pisa: risotto con crema di zucchine, fonduta di pecorino del Parco e rigatino croccante; Ristorante Poldino – Pisa: risotto al capriolo; Trattoria La Tortuga – Pisa: riso Carnaroli allo zafferano con gambero rosso di Mazara e granella di pistacchio; Ristorante San Bernardo – Calci: risotto stratificato al cinghiale, con riduzione di vino rosso e polvere di olive; Antica Macelleria Norcineria Marianelli e Osteria del Norcino – Montopoli Valdarno: torta di riso e “Panino Vinopoli” con salsiccia grigliata sfumata al vino bianco; Al Vecchio Braciere – Pisa; Ristorante La Cambusa – Santo Pietro Belvedere (Capannoli).
Last modified: Maggio 15, 2026
